Besonders Kräuter- und Halbbitterliköre bilden weiterhin das Rückgrat des Marktes. Gleichzeitig sorgen Frucht-, Aperitif- und moderne Fun-Flavour-Liköre für Wachstumsimpulse – vor allem bei jungen, erwachsenen Zielgruppen. Ein prägender Trend im Jahr 2025 war die fortschreitende Premiumisierung. Verbraucher greifen verstärkt zu hochwertigen Produkten, regionalen Spezialitäten und Manufakturprodukten. Storytelling, Herkunft und Authentizität spielen dabei eine entscheidende Rolle, so die Meldung weiter.
Parallel dazu verändere sich das Geschmacksprofil vieler Produkte: „Weniger süß, mehr Charakter“ lautet die Devise. Reduzierter Zuckergehalt, natürliche Zutaten und kräuterbetonte Rezepturen gewinnen weiter an Bedeutung. Klassische Marken reagieren mit Sondereditionen, während junge Marken mit Bio- oder Craft-Anspruch Marktanteile aufbauen.
Ein weiterer Wachstumstreiber sei der Aperitif- und Low-Alcohol-Trend. Liköre mit niedrigem Alkoholgehalt werden zunehmend als Genussprodukte in Longdrinks oder Spritz-Varianten positioniert. Italienisch inspirierte Zitrus- und Kräuterliköre sowie regionale Aperitif-Konzepte auf Wein- oder Verjus-Basis verzeichnen steigende Nachfrage. Auch das Segment der sogenannten Fun-Flavours bleibe relevant. Fruchtige und kreative Geschmacksrichtungen wie Peach, Bubble Gum oder exotische Früchte sorgen für Impulskäufe im Lebensmittel-Einzelhandel.
Ausblick 2026: Evolution statt Revolution
Getrieben von der ungebrochenen Faszination für den mediterranen Lebensstil werde das Aperitif-Setup weiter an Bedeutung gewinnen. Liköre als vielseitige oder auch alkoholreduzierte Genusslösung passen ideal zum wachsenden Bedürfnis nach bewussterem Konsum. Für Hersteller eröffnen sich hier Chancen durch Innovationen in Geschmack, Design und Mixability.
„Für das Jahr 2026 erwarten wir keine grundlegende Marktverschiebung. Der Likörmarkt in Deutschland bleibt ein attraktives Spielfeld für etablierte Marken ebenso wie für neue Anbieter. Innovationskraft und die Fähigkeit, sich an veränderte, gesundheitsbewusste Konsumgewohnheiten anzupassen, machen Liköre zu einem zukunftsfähigen Segment der Spirituosenbranche“, betont Angelika Wiesgen-Pick, Geschäftsführerin des BSI abschließend.
